LA TRUFA NEGRA DE ARAGÓN REGRESA A BIZKAIA, POR SEGUNDO AÑO CONSECUTIVO, GRACIAS A LA RUTA GASTRONÓMICA «DESCUBRE LA TRUFA»
La trufa negra de Aragón regresa a Bizkaia gracias a la ruta gastronómica «Descubre la trufa». La principal apuesta gastronómica impulsada desde Zaragoza y su provincia para la promoción y el conocimiento de la trufa negra fresca regresa al País Vasco para promocionar su décima edición y la segunda que se realiza en Bilbao y que este año se consolida extendiéndose a otros municipios.
«Descubre la trufa», organizada por el Gabinete de Comunicación y Marketing Estratégico Marta Tornos, cuenta con el principal apoyo y patrocinio de Aragón Alimentos (Gobierno de Aragón) y su nueva campaña «Aragón, sabor de verdad» y la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa).
Del 16 al 24 de enero bares y restaurantes vizcaínos ofrecerán un pintxo o un plato elaborados con trufa negra de Aragón, del que esta comunidad es el principal productor mundial.
Tras el éxito de la primera edición bilbaína de «Descubre la trufa», en la que participaron cinco establecimientos, se vendieron 1407 pintxos de Tuber melaonsporum y se consumieron, durante siete días, 6,5 kilos de trufa negra fresca, este año aumenta el número de participantes:
Establecimientos en Bilbao que elaboran pintxos con Tuber melanosporum:
-S.O.L.O Bar
-Basquery
-San Marcos
-The Boar
-La Taberna de Zarate
-Lurrina
-La Palma
-Sorginzulo
-Bar Fermín
-Txistorra
-Las Lías
-Sacacorchos
Establecimientos en Bizkaia que elaboran platos con Tuber melanosporum:
–Amorebieta-Etxano: Jauregibarria
–Meñaka: Herriko Taberna Mikel Bengoa
–Santurtzi: Oroi y La Oficina
–Getxo: Tamarises Izarra, Tremeendo y Gure Etxea Taberna
–Zierbana: La Fábrica de Juan
–Bilbao: Aitor Rauleaga, Al Margen, Bascook, Burgoa, Euskalduna by Etxanobe, Kuma, Mina, Monocromo, Los Fueros, Restaurante Porrue, Restaurante Yandiola, Restaurante Zarate Jatexea, Odoloste, Las Lías, La Despensa de Etxanobe y El Atelier de Etxanobe (estos dos últimos sólo están abiertos los días 16 y 17 de enero).
–Larrabetxu: Azurmendi.
DEL 16 AL 24 DE ENERO
ESTABLECIMIENTOS DE BILBAO QUE ELABORAN PINTXOS CON TRUFA NEGRA DE ARAGÓN:
LA TABERNA ZARATE
FDEZ. DEL CAMPO KALEA 35, ABANDO
946 073 109
Tortilla de patata y trufa negra de Aragón, elaborada por el chef Sergio Ortíz de Zárate.
THE BOAR
ARRIQUÍBAR PZA. 4, ABANDO
944 714 740
Rulo crujiente de steak tartar con trufa negra de Aragón, elaborado por el chef Borja Etxebarría.
LAS LÍAS BILBAO
C/ JUAN AJURIAGUERRA KALEA 14
946 964 240
Láminas de bacalao con emulsión de trufa negra de Aragón.
LURRINA
BARRENKALE BARRENA 16, IBAIONDO
944 163 277
Huevo trufado a baja temperatura, elaborado por el chef Txomin Gómez.
LA PALMA BILBAO
POSTA KALEA 3, IBAIONDO
944 076 855
Dálmata de pollo y trufa negra de Zaragoza.- Cachopín de pollo, queso y trufa negra con salsa ligeramente ahumada de Idiazabal y trufa.
SAN MARCOS
ALAMEDA DE RECALDE, 47A, ABANDO
944 21 79 64
Albóndiga de la Alhóndiga.- Albóndiga de rabo de toro con trufa negra de Zaragoza.
SORGUINZULO
PL. BERRIA, 12, IBAIONDO
944 15 05 64
Brioche de mantequilla trufada sobre tierra de oreja, carbonara de pato guisado con queso parmesano, yema curada y láminas de trufa negra.
BAR FERMÍN
ITURRIBIDE KALEA, 6, IBAIONDO
944 15 01 64
Bacalao confitado con pil pil de láminas de trufa de negra.
TXISTORRA
MUÑOZ MARIA KALEA, 6, IBAIONDO
944 17 03 94
Queso con hongos y trufa negra de Zaragoza.
SACACORCHOS
HENAO KALEA, 28, ABANDO
946 52 49 86
Ensaladilla rusa con gambas y trufa negra de Zaragoza.
S.O.L.O Bar
HEROS KALEA, 9, ABANDO
626 35 53 53
Coliflor gratinada con trufa negra de Zaragoza.
Basquery
IBÁÑEZ DE BILBAO KALEA, 8, ABANDO
944 07 27 12
Pizza con trufa negra de Zaragoza.
ESTABLECIMIENTOS DE BIZKAIA QUE ELABORAN PLATOS CON TRUFA NEGRA DE ARAGÓN
AMOREBIETA ETXANO
Jauregiberria
BARRIO BIDEAUR, 4
946 30 16 32
Pichón de Bresse asado a la brasa con pate de sus interiores y Tuber melanosporum.
MESTERIKA
Herriko Taberna Mikel Bengoa
MEÑAKA BIDEA, 3
946 15 01 33
Carrilleras con trufa negra de Zaragoza y parmentier trufada.
SANTURTZI
Oroi
VAPOR HABANA KALEA, 3
603 16 98 65
Alcachofas en texturas, espuma de trompetas de los muertos, vieiras a la brasa, papada ibérica y Tuber melanosporum.
SANTURTZI
La oficina
JUAN JOSÉ MENDIZABAL PLAZA, 8
944 93 71 82
XXXXXXXX
GETXO
Tamarises Izarra
MUELLE EREAGA KAIA, 4, 1ª PLANTA
944 91 00 05
Alcachofas con yema montada y trufa negra de Zaragoza.
GETXO
Treemendo
PLAZA ZUBIKO, S/N
946 85 01 78
Papada ibérica macerada en soja, caldo de garbanzos, trufa negra de Zaragoza y nabos confitados.
GETXO
Gure Etxea Taberna
CALLE CAJA DE AHORROS KALEA, 14
944 63 68 80
Cremoso de hongos, papada de Karrantza y trufa negra de Zaragoza
ZIERBANA
La fábrica de Juan
BARRIO DE LA ARENA, S/N
946 36 53 61
Huevo poche sobre puré de patata trufado, trufa fresca laminada y verduras de la tierra al Wok.
BILBAO
Aitor Rauleaga
COLÓN DE LARREÁTEGUI K., 9, ABANDO
944 25 63 45
Crema de puré de patata, cantharellus estofados con huevo a baja temperatura y trufa negra del Moncayo.
BILBAO
Al Margen
URAZURRUTIA KALEA, MUELLE, 2, IBAIONDO
944 06 40 06
XXXXX
BILBAO
Las Lías
C/ JUAN AJURIAGUERRA KALEA 14
946 964 240
Burrata con trufa negra de Zaragoza.
BILBAO
Bascook
BARROETA ALDAMAR KALEA, 8, ABANDO
944 00 99 77
Bollo de mantequilla tostado, sukalki trufado y alioli de cilantro.
BILBAO
Burgoa
ERCILLA ENTRE 3/5
944 45 21 32
Puerro y alcachofa a la brasa con yema y Tuber melanosporum.
BILBAO
Euskalduna by Etxanobe
EUSKALDUNA, ABANDOIBARRA ETORB., 4, ABANDO
944 78 00 25
Puerro a baja temperatura en leche, espuma de su propia leche de la cocción, kale frito, yema, demiglass del propio puerro y trufa negra de Zaragoza.
BILBAO
Kuma
ERCILLA KALEA, 8, ABANDO
677 48 33 48
Sashimi de toro con erizo de mar y trufa negra rallada de Zaragoza.
BILBAO
Mina
ERCILLA KALEA, 37, ABANDO
944 79 59 38
XXXX
BILBAO
Monocromo
HEROS KALEA, 11 DERECHA, ABANDO
946 03 52 06
Dados de atún rojo de Tarifa con huevo frito y trufa negra.
BILBAO
Los Fueros
FORU KALEA, 6, IBAIONDO
944 15 30 47
Trufa negra de invierno y bechamel de leche de oveja.
BILBAO
Restaurante Porrue
ALAMEDA DE RECALDE, 4, BJ, ABANDO
944 23 13 13
Cardo, jugo de pichón y trufa negra de Zaragoza.
BILBAO
Restaurante Yandiola
EDIFICIO AZKUNA ZENTROA, ARRIQUÍBAR PLAZA, 4, ABANDO
944 13 36 36
Steak tartar con trufa negra fresca de tu pueblo.
BILBAO
Restaurante Zarate Jatexea
POZA LIZENTZIATUAREN KALEA, 65, ABANDO
944 41 65 21
Risotto de begihandi y trufa negra de Aragón sin arroz.
BILBAO
Odoloste
ALAMEDA DE RECALDE, Nº11, ABANDO
690 19 26 28
Manitas de euskaltxerri rellenas de foie trufado.
BILBAO
La despensa de Etxanobe – Sólo abre 16 y 17 de enero
CALLE JUAN AJURIAGUERRA KALEA, 8, ABANDO
944 42 10 71
Revuelto de trufa.- Crema de patata parmentine con Tuber melanosporum.
BILBAO
El atelier de Etxanobe – Sólo abre d16 y 17 de enero
CALLE JUAN AJURIAGUERRA KALEA, 8, ABANDO
944 42 10 71
Revuelto de trufa.- Crema de patata parmentine con Tuber melanosporum.
LARRABETXU
Azurmendi
BARRIO LEGUINA, S/N, 48195 URIA
944 55 83 59
XXXXX